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【编辑】玉米面发糕的做法  

2014-07-21 18:08:32|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  • 1
    玉米面中加入一些白面(2:1)拌匀。
    玉米面发糕

  • 2
    发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里。或者牛奶。
  • 3
    把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。
  • 4
    盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打,这个适量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠,它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。
  • 5
    把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中,水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟,面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。
  • 6
    蒸好了就是这样滴,刚蒸出来的摸着有点粘手,晾凉些就不粘了。

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